Сладкое в умеренных количествах полезно для здоровья. Сладости повышают уровень IQ, продлевают молодость, помогают бороться со стрессом, а также являются источником энергии и к тому же могут служить поводом отдельного гастрономического путешествия. Тем более что помимо известных десертов существуют экзотические лакомства, которые придутся по душе искушенным гурманам. Если не знаете, чем побаловать себя в путешествии, эта статья для вас.
Восточные сладости
Восток издревле славится своими угощениями. В сладости добавляют орехи, мед, фрукты, цветы и пряности. Первоначально сладости здесь готовили для улучшения вкуса лекарств, поэтому продавали их преимущественно знахари.
Халва появилась на свет в V веке до н.э. в Иране. Вскоре это угощение начали готовить по всему Востоку, добавляя новые ингредиенты. Считается, что у каждого вида халвы есть свои полезные свойства, поэтому неудивительно, что воинов Греции кормили халвой для поддержания сил.
Рахат-лукум является самым популярным угощением на Востоке, хотя и не самым древним. Его история насчитывает больше пяти столетий. И только в конце XIX века лукум появился в Европе на Брюссельской выставке. Угощение представил внук кондитера Али Мухиддин Хаджи Бекира, впервые приготовившего лакомство для турецкого султана. Европейцы по достоинству оценили вкус рахат-лукума и наградили его золотой медалью выставки.
Рахат-лукум, фото: Steve Brown
Нуга считается европейским десертом, однако его родиной является Персия. Изначально это угощение готовили исключительно для падишахов. Нугу делают из сахарного сиропа, яичного белка или желтка, а также крахмала. Существует множество добавок, но по традиционному рецепту нугу не принято готовить с арахисом.
Самая известная мучная сладость Востока – пахлава или баклава. Есть несколько версий происхождения лакомства. Считается, что рецепт приготовления пахлавы принадлежит жителям Месопотамии, которые увековечили его в книге рецептов блюд из орехов. Это событие датировано 1453 годом. По другой версии, пахлава появилась в Турции аж в VIII веке до н.э. Затем рецепт был привезен греками в Афины и стал совершенствоваться.
Традиционно пахлаву готовят из 8 слоев тонкого теста, правда, в некоторых рецептах количество слоев может доходить до 40. Каждый слой посыпают фисташками или фундуком, затем пропитывают пряным сиропом.
Многослойная пахлава, фото: pdungtran
Привычный сорбет или шербет, который готовят из фруктов и мороженого, тоже имеет восточное происхождение. Его было принято готовить из шиповника, кизила, розы, лакрицы и особых специй. Шербет представляет собой охлажденное пюре из фруктов и сока. Во многих странах, например в Азербайджане, шербет готовят как напиток.
Азиатские деликатесы
В Японии национальным лакомством являются вагаси. Они настолько популярны, что жители страны восходящего солнца даже отмечают День Вагаси. В этот день, согласно преданию, Император принес в дар богам 16 сладостей, чтобы защитить свою страну от бушующей эпидемии. Поэтому каждый год японцы дарят друг другу 16 разных вагаси и молятся о благополучии.
В действительности вагаси не являются сладостью в привычном понимании этого слова. Их готовят из риса, бобовых, каштана, сахара, агара и чая. Каждая вагаси имеет не только уникальный вкус, но и форму.
Вагаси, фото: Crezalyn Nerona Uratsuji
В Китае в качестве сладостей используют карамелизированные фрукты. Такие леденцы стали настолько популярны, что их продают почти на каждом шагу. В Поднебесной из фруктов также готовят желе и ледяную крошку.
Традиционным угощением можно назвать и сладкие рулеты. Способ их приготовления схож с рецептом фруктов в карамели. Для рулетов используют финики и ямс, который нередко применяют в медицинских целях. Также добавляют воду и тесто. Затем оборачивают тонким слоем масляной муки и прогревают на пару несколько минут. После дают остыть и разрезают на маленькие дольки, которые после опускают в кипящее масло. В него могут добавить воду, сахар и цветы душистого османтуса. Готовый рулет посыпают кунжутом и сахаром.
Азия стала родиной молекулярной кухни, набирающей популярность среди настоящих гурманов. Так, на Филиппинах непременно стоит попробовать мороженое в жидком азоте. Вкусовые сочетания настолько разнообразны, что каждый найдет для себя подходящее.
Приготовление мороженого в жидком азоте, фото: Kuba Bozanowski
В Сингапуре и Малайзии тоже любят баловать туристов мороженым. Айс Касанг скорее напоминает салат, чем десерт. Основными ингредиентами являются красная фасоль, сладкая кукуруза, сгущенное молоко и зеленое желе. Также можно добавить семечки, кусочки дуриана и фруктовый сироп.
Европейские лакомства
Туристам, предпочитающим Европу, тоже будет, чем полакомиться. К примеру, в Италии, кроме привычного и хорошо знакомого тирамису, подают канноли. Они представляют собой хрустящие трубочки, приготовленные из обжаренного во фритюре теста с различными начинками. Еще один итальянский десерт – кассата. Побывать на Сицилии и не попробовать ее, было бы преступлением. Нежнейший бисквит, пропитанный фруктовым соком или ликером, посыпают рикоттой и цукатами, а также шоколадом или ванилью. Сверху покрывают марципанами и яркими леденцами.
В Италии просто обожают готовить кексы. Например, панеттоне похож на пасхальный кулич, но готовят его преимущественно на Рождество. В выпечку добавляют цукаты, орехи, изюм. Пандоро тоже является разновидностью кекса, но в него не принято добавлять фрукты. В этом случае дополняют аромат маслом какао, а сверху покрывают глазурью.
Сицилийские кексы панеттоне, фото: Iaia***
Туррон готовят не только в Италии, но и Испании. Это лакомство готовят на Рождество из меда, сахара, яичных белков и орехов. Смесь взбивают и дают настояться в течение суток. После этого варят и придают прямоугольную форму. На самом деле это угощение не что иное, как нуга. Похожие сладости готовят во Франции и странах Латинской Америки.
Французская кухня – это искусство. К каждому блюду подходят с особым вниманием и любовью. А десерт дает возможность ощутить вкус радости и наслаждения.
Одно из самых любимых лакомств, эклер, появилось во Франции. Кондитер, приготовивший этот десерт, получил звание «Повара королей и короля поваров». Хотя нам привычна начинка из заварного крема, во Франции эклер может быть даже соленый. Такие пирожные подают в качестве закуски и к первым блюдам.
Макарон – кондитерское изделие, которое совсем недавно стало популярным в России. Происхождение у макарон итальянское, хотя сейчас считается именно французским лакомством. Пирожные стали настолько популярны, что в 2003 году в одном из французских городков открылся Музей Миндаля и Макарона. А известные кондитеры экспериментируют со вкусом и палитрой.
Пирожные макарон, фото: Allxzandra
Сладости не всегда бывают сладкими. Это доказывает соленая карамель, которую готовят из знаменитого соленого масла Бретон с добавление кристаллов соли.
Крокембуш выглядит очень помпезно, поэтому готовят его на праздники. Десерт состоит из профитролей, пропитанных карамелью и уложенных в форме конуса. Украшают его нитями карамели, фруктами и засахаренными цветами.
А вот в Чехии самым популярным лакомством считают трдло. И пускай название практически невозможно произнести, но попробовать его должен каждый турист. Трдло готовят на открытом огне из сладкого теста. Затем опускают в сироп из сахара и корицы, а сверху посыпают орехами или кокосовой стружкой.
На Балканах туристов угощают десертом «Русская шапка». Название объясняется внешним видом угощения. Похожий на кубанскую папаху десерт готовится из шоколадных и ванильных бисквитов, облитых шоколадом и обсыпанных кокосовой стружкой.
Традиционным английским угощением по праву называют пудинг. Каждая семья готовит это угощение по-особенному, а рецепт передается из поколения в поколение. Основными ингредиентами являются мука, хлебные крошки, яйца, жир, сливки и специи. До XIII века пудинг был вовсе не десертом, его готовили из мяса.
Ягодный пудинг, фото: deinin
В Шотландии к приготовлению десертов подошли неординарным способом. Здесь в кафе подают жареные во фритюре шоколадные батончики. Такое блюдо можно с легкостью приготовить самостоятельно.
В Ирландии кулинары не лишены чувства юмора. В одном из заведений Дублина вы сможете заказать десерт «Английский завтрак». Внешний вид блюда будет полностью соответствовать его названию. Яичница, бекон, колбаса и пара кусочков хлеба. На самом деле яичница приготовлена из сахара, сливок, ванили и кусочка лимона. То, что выглядит, как колбаса в действительности является печеньем и бисквитом с орехами.
Австралийские лакомства
Популярный австралийский десерт носит имя русской балерины Анны Павловой. Торт Павлова напоминает зефир с хрустящей корочкой, украшенный сливками и фруктами. Повар, впервые его приготовивший, решил, что десерт такой же легкий, как и балерина.
Путешествуя по Австралии, попробуйте эльфийский хлеб. Этот десерт готовят из хлеба с маслом, а сверху добавляют кондитерскую посыпку.
Торт Павлова, фото: Sharon
Американские десерты
В странах Латинской Америки сладости готовят из кактуса. Из мякоти и плодов делают цукаты и джем, из семян – муку, а цветы засахаривают.
В Перу готовят пончики пикаронес из тыквы или сладкого картофеля. Подают блюдо с медом или сладким сиропом. Пикаронес часто воспевают в музыке и поэзии как символ недосказанности.
Альфахор вы сможете попробовать не только в Латинской Америке, но и в Испании. Это круглое двухслойное печенье, соединенное карамелью или джемом. Сверху посыпают сахаром или кокосовой стружкой с орехами.
Панелу очень любят жители Южной Америки отчасти, потому что ее легко готовить. Это карамелизированный тростниковый сахар, в который добавляют молоко.
В Бразилии десерты готовят из авокадо. Его подают с медом, вареньем и сахаром, а также в качестве мороженого.
Чизкейк популярен не только в Северной Америке, но и во всем мире. Хотя родиной этого десерта считается Древняя Греция. Основой служит тертое печенье, которое впитывает лишнюю влагу от начинки. Непременным условием приготовления чизкейка является охлаждение, желательно выдержать 8-12 часов. Такой десерт готовят из творожного мусса или сливочного сыра.
Ягодный чизкейк, фото: Ted Knudsen
В одном из мексиканских ресторанов Лос-Анджелеса готовят торт с необычным названием «Три молока дьявола». Каждый ингредиент вполне съедобен, но их экзотическое сочетание удивит каждого гурмана. Торт готовят из сгущенного молока, приправленного перцем и корицей. А также добавляют пудинг из пряного арахиса и тапиоки.
В Америке можно попробовать традиционные пироги, приготовленные в одном десерте. Торт представляет собой сочетание тыквенного, яблочного и вишневого пирогов. Задумывался такой десерт как шутка, но вскоре стал очень популярен среди американцев. И, правда, зачем отказываться от возможности попробовать все и сразу?
Сладости не только поднимают настроение, но и оставляют приятные воспоминания. А тем, кто боится испортить фигуру, я напомню слова Бриджит Джонс «секрет похудения состоит в том, чтобы не взвешиваться».
Bon Appétit!
Фото на обложке: Andre Hsiao
'На сладкое: традиционные десерты стран мира' пока никто не прокомментировал
Прокомментируйте первым!